Рентген-сканер для мясопереработки: кость там, где её быть не должно — и что даёт Dual Energy
Одна из сложных задач в мясопереработке — найти кость там, где её быть не должно: фарш, холодец и студень, готовые супы, мясные полуфабрикаты, нарезки. К этим рискам добавляются металл от линии, неметаллические включения, которые металлодетектор не видит в принципе, копчёности и солёности, которые «глушат» металлодетектор, и упаковка в фольгу, которая вызывает ложные срабатывания металлодетектора. В этих случаях используется рентген-система. Разбираем по порядку, показываем три кейса наших клиентов — включая машину, которая работает 12-й год — и рассказываем, что даёт технология Dual Energy на примере сканера TXR-CB2-4010.
Что искать в мясной продукции
Рентген на мясном производстве ищет кость там, где её быть не должно, — в безкостной продукции. Разделка и обвалка не идеальны, и фрагменты кости попадают туда, где потребитель их не ожидает: в фарш, холодец и студень, готовые супы и мясные полуфабрикаты, нарезки. Это и есть главный контроль — по включению, которое должно отсутствовать.
Кроме кости, рентген проверяет металл от самой линии (фрагменты конвейеров, крючки, скобы обвязки, обломки инструмента) и посторонние неметаллические включения: стекло, керамика, резина и тефлон от прокладок и уплотнений оборудования — металлодетектор их не видит в принципе.
| Продукция | Основные риски | Что ставим |
|---|---|---|
| Фарш, студень и холодец, готовые супы, мясные полуфабрикаты (безкость) | Фрагменты кости, хрящ, металл | Рентген — Dual Energy повышает вероятность обнаружения слабоконтрастных включений |
| Нарезки колбасных изделий и деликатесов | Металл от слайсера, фрагменты кости, стекло | Рентген — контроль по всей ширине ленты |
| Колбасные изделия, деликатесы (варёные, копчёные, вяленые) | Металл, стекло, керамика, резина, тефлон | Рентген на готовой упаковке — финальный рубеж |
| Продукция в фольге и металлизированной упаковке | Все типы включений | Рентген — фольга для него прозрачна, металлодетектор ложно срабатывает |
| Высокосолёные продукты (солёности, копчёности) | Кость, металл — при сниженной чувствительности металлодетектора | Рентген — от солёной массы не зависит |
| Сырьё навалом до фасовки | Крючки, скобы, металл от конвейера | Металлодетектор — как входной рубеж |
Типовая схема в мясопереработке — «металлодетектор на сырье + рентген на готовой упаковке»: металлодетектор снимает крупный металл до фасовки (заодно защищая рентген), рентген финально проверяет упаковку по всем типам включений. Чем рентген отличается от металлодетектора в принципе — в статье «Рентген или металлодетектор».
Почему металлодетектора мало
- Кость — не металл. Фрагменты кости в безкостной продукции — фарше, холодце, супах, нарезках — металлодетектор физически не видит.
- Соль и влага. Копчёности, солёности, продукты в рассоле дают «эффект продукта» и «глушат» металлодетектор: чувствительность приходится снижать. Рентгену плотность продукта не мешает.
- Фольга и металлизированная плёнка. Упаковка порционной продукции сама даёт отклик «металл» — металлодетектор срабатывает на чистый продукт; рентген просвечивает её штатно.
- Немагнитные металлы. Нержавеющую сталь и цветные металлы (латунь, медь) рентген-система детектирует надёжно — без оглядки на магнитные свойства.
- Аудиты HACCP. Если по анализу рисков в продукте возможна кость или стекло, контроль только металлодетектором аудиторы не засчитают.
Три кейса: 12 лет, холодец и отзыв
«Продтехнологии», Омск — самая первая машина Vemata
Компания делает фарш и холодец — безкостные продукты, где кости быть не должно, а влажная вязкая масса не прощает ни одного фрагмента. В марте 2014 года был поставлен рентген-детектор VEMATA TXR-2480 (заводская серия Techik) с удлинённым конвейером 1500 мм, Т-образным толкателем и корзиной отбраковки.
Машина работает уже 12-й год. В декабре 2017-го, через четыре года после пуска, при отработке менее 70% старого генератора, заказчик приобрёл новый генератор, чтобы линия не простаивала. Плановая подмена излучателя — штатная процедура, а не признак износа.
Предприятие в Подмосковье — работает, результатом довольны
На мясном производстве в Московской области сканер Vemata XR стоит на линии, работой довольны. Согласие на публикацию названия под письменный отзыв — вопрос в работе, поэтому компанию пока не называем.
ООО «Мелант», Химки — отзыв с печатью
«Мелант» производит мясные продукты — солёные, варёные, запечёные, копчёные, вяленые. В компании приобрели инспекционную рентген-систему ВЕМАТА-XR-2480 для обнаружения включений в мясных и рыбных продуктах, а также этикетировочный автомат Promark Compact R1. Из письменного отзыва (подписан генеральным директором, есть печать):
«Мы довольны надежностью и качеством поставленной техники, с её помощью мы обеспечили решение актуальных задач по совершенствованию производственных линий».
Тест на холодце: как подтверждаем цифры
Холодец и студень — один из самых «сложных» продуктов для инспекции: мясо в желе, влажная вязкая масса, и она не прощает ни одного фрагмента. Как работает проверка чувствительности: в готовый продукт встраиваются тест-карты с контрольными включениями — стеклянные шарики 0,8–1,8 мм, шарики нержавеющей стали 0,3–0,8 мм, стальная проволока от 0,2×2 мм — и продукт прогоняется через сканер.
Зачем это мясному производству: те же пороги, что в этом тесте, заявлены в спецификации TXR-CB2-4010 — нержавеющая сталь шар 0,3 мм, проволока 0,2×2 мм, стекло от 0,8 мм. На тесте до покупки вы видите, что и на какой толщине детектируется именно в вашем продукте, а не в брошюре.
TXR-CB2-4010 Dual Energy: что это даёт
Dual Energy — это съёмка продукта одновременно на двух уровнях энергии: низкой и высокой. В системе стоят два TDI-детектора, программное обеспечение обрабатывает оба изображения иерархическим алгоритмом — и вероятность обнаружения включений разной природы (кость, металл, стекло, резина, тефлон) выше, чем у однолучевого сканера.
- TDI-детектор 0,4 мм. Матрица из 8 линейных детекторов: изображение собирается многократным сканированием с накоплением сигнала. Уровень экспозиции получается в 4–5 раз лучше линейного детектора — качество картинки и чувствительность растут, а трубка работает на меньшей мощности (около 100 Вт вместо 320–400 Вт), значит, служит дольше.
- Бериллиевое окно трубки. Бериллий прозрачнее стекла для рентгеновских лучей и передаёт оба энергетических уровня — это ещё один вклад в чувствительность.
- Фольга и соль — не проблема. Система подходит для продукции в металлизированной фольге и продуктов с высоким содержанием соли; немагнитная нержавеющая сталь и цветные металлы (латунь, медь) детектируются надёжно.
- Скорость. Конвейер 10–60 м/мин с плавной регулировкой — под такт фасовки.
Характеристики TXR-CB2-4010
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Детектор | Dual Energy TDI 0,4 мм; трубка с бериллиевым окном |
| Мощность | Максимальная 350 Вт, до 80 кВ |
| Чувствительность | Нержавеющая сталь SUS304 — шар 0,3 мм; проволока 0,2×2 мм; стекло — шар от 0,8 мм; керамика — шар от 0,8 мм |
| Максимальная высота продукта | 100 мм |
| Ширина ленты конвейера | 400 мм |
| Скорость конвейера | 10–60 м/мин, регулируемая |
| Высота конвейера | 750+100 мм (возможно изготовление с другими параметрами) |
| Экран и ОС | Цветной TFT 15" сенсорный, Windows Professional; LAN, USB; просмотр и сохранение снимков, в том числе по удалённому подключению |
| Отбраковка | Свето-звуковая сигнализация; отбраковщик на отдельном конвейере (толкатель / опускающийся конвейер / пневматический втягивающийся) |
| Корпус и защита | Нержавеющая сталь SUS304; панель управления IP54, нижняя часть IP66; опция IP69K на всю линию |
| Доза на корпусе | Не более 1,0 мкЗв/ч |
| Климат | 0–40 °C, влажность 30–90% без конденсата, промышленная климатическая система; питание 220 В, 50/60 Гц |
| Опции | Настройка искусственного интеллекта (AI), удалённое получение данных |
Каталог рентген-сканеров Vemata XR — на vemata.ru/rentgendetektori.
Лицензия ИИИ
TXR-CB2-4010 даёт на поверхности корпуса не более 1,0 мкЗв/ч — лицензия на обращение с источниками ионизирующего излучения не нужна. Зона детектирования находится выше уровня входа и выхода продукции, туннели удлинённые, шторки бессвинцовые. Подробно — в статье «Рентген-сканер без лицензии ИИИ».
Частые вопросы
Что такое Dual Energy и зачем это мясному производству?
Два уровня энергии и два TDI-детектора: ПО обрабатывает оба снимка и находит включения разной природы — кость, металл, стекло, резину, тефлон. Для мяса это особенно актуально: кость в фарше и холодце даёт слабый контраст, а резина и тефлон от прокладок линии металлодетектор не видит вовсе.
Сколько служит рентген-сканер?
Реальный пример: машина TXR-2480 на омском заводе «Продтехнологии» работает с 2014 года — больше 12 лет на фарше и холодце. Генератор менялся планово: при отработке менее 70% старого, чтобы производство не простаивало.
Какая чувствительность по металлу и стеклу?
По заводской спецификации TXR-CB2-4010: нержавеющая сталь — шар 0,3 мм, проволока 0,2×2 мм, стекло и керамика — шары от 0,8 мм. Фактическая чувствительность на вашем продукте подтверждается тестом на образцах.
Можно ли ставить сканер на линию с продукцией в фольге?
Да — для рентгена фольга и металлизированная плёнка прозрачны, в отличие от металлодетектора, который на такой упаковке ложно срабатывает.
Нужна ли лицензия ИИИ?
Нет, при дозе на поверхности не более 1 мкЗв/ч (НРБ-99/2009) — сканеры Vemata XR работают в этом диапазоне.
Мясная линия: кость, фольга, высокая соль — что ставить?
Пришлите описание продукта и упаковки — предложим конфигурацию (сканер, отбраковщик, конвейер под вашу линию) и проведём тест на ваших образцах до покупки.